Magici Biscotti Arcobaleno ★ Ricetta e Preparazione

Questa colorata ricetta vi darà dei buonissimi biscotti a forma di arcobaleno, ottima per deliziare i bimbi e rallegrare anche i più grandi. La ricetta che ora elencheremo insieme al procedimento, e che potrete vedere nel filmato dimostrativo, è per biscotti dalla grandezza tridimensionale di circa 18 cm quadrati, ma potete comunque farli anche più piccoli, così ne farete ancora di più.

Per iniziare, in una terrina di vetro versiamo 53 grammi di farina, 43 grammi di amido di mais e 2 grammi di lievito in polvere, setacciandoli con un colino a trama molto fine per ben polverizzarli. Dividiamo poi il composto in polvere versandolo in 7 contenitori di plastica, da 14 grammi l’uno.

In un’altra terrina mischiamo invece 16 grammi di mandorle tritate e 8 grammi di zucchero a velo, sempre setacciandoli con un colino, aggiungiamo l’albume di un uovo, 2 ml alla volta, e mescoliamo per rendere l’impasto omogeneo. In seguito aggiungiamo 50 grammi di burro non salato, che avremo lasciato a temperatura ambiente per renderlo malleabile, mescoliamo e versiamo 48 grammi di miele con un pizzico di sale.

Adesso ci servirà un mestolo a frusta per miscelare bene il tutto, a cui si aggiungerà il tuorlo dell’uovo, 44 grammi in tre porzioni (circa due uova grandi). Nella miscela aggiungiamo essenza di vaniglia e 14 grammi di rum (grossomodo mezzo bicchierino), se il biscotto sarà destinato agli adulti, e dividiamo il composto così ottenuto in 7 parti uguali, da 30 grammi circa cadauno, che sarà inserito in ognuna delle sette ciotole precedentemente preparate.

Ora è il momento del colorante alimentare da mescolare in ogni ciotola: il viola, il rosso, il blu, il giallo, il verde, l’arancio e l’azzurro per l’ultima ciotola. Ne servirà veramente poco, comunque potete dosare a goccia, con l’aiuto di uno stuzzicadenti, per raggiungere l’intensità desiderata.

Fatto questo, in una terrina di vetro sbattiamo 2 uova (solo l’albume), ed aggiungiamo poco per volta 46 grammi di zucchero, in modo da fare una meringa, che verseremo in ogni ciotola, e dunque per ogni colore, in parti uguali (15 grammi alla volta), a cui si aggiungerà lo stesso equivalente in farina. Versiamo poi la miscela del viola su uno stampo quadrato coperto con carta da forno, stendiamo bene l’impasto e inforniamo a 250 gradi in forno preriscaldato per 4 minuti. Tiriamo fuori l’impasto cotto e stendiamo l’azzurro, il verde, e tutti i colori, uno alla volta, cuocendo sempre per quattro minuti alla volta.

Terminate le 7 cotture (l’ultima sarà di 5 minuti per consolidare bene la cottura), lasciamo raffreddare e togliamo l’impasto completo dallo stampo, che sarà diventato solido. Uno stampo simile sarà utilizzato per sciogliere 69 grammi di cioccolato bianco in acqua calda, che andrà cosparso sulla parte superiore del blocco colorato a 7 strati come l’arcobaleno.

Infine, per dar forma ai nostri biscotti, utilizzeremmo due stampi in alluminio a cerchio, uno più grande per la forma intera, e uno più piccolo per ritagliare la parte inferiore. E così, avrete tanti arcobaleni per colorare la vostra casa, e la felicità dei vostri ospiti.

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★ Testi originali di Video&Magie ©, data 2 aprile 2016

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